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Recette de gâteau de baptême : un gâteau de crêpes mascarpone caramel

gateau de crepes bapteme maison Je reçois régulièrement des messages de mamans me demandant comment réaliser un gâteau de baptême homemade facilement. Voici donc une recette de gâteau de baptême à la fois simple et joli : un gâteau de crêpes en pyramide, décoré comme un Naked Cake. Pour un effet spectaculaire, il faudra dresser le gâteau comme une pièce montée (en faisant trois étages) et le décorer avec des fleurs et/ou des fruits. C’est un gâteau tendance et moderne !

Recette gâteau de baptême : Un gâteau de crêpes mascarpone caramel beurre salé

Pour 20 personnes

Ingrédients

Pour faire 30 crêpes de 3 tailles différentes :

* 500 g de farine
* 1 litre de lait  bio demi-écrémé Lactel
* 4 œufs
* 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 cuillère à café de sel
* 1 cuillère à soupe d’huile
* 30 g de beurre gastronomique Président (pour la poêle)

Pour la crème :

* 500 g de mascarpone Galbani
* 100 g de sucre
* 4 œufs
* 1 gros pot de caramel au beurre salé

Étapes

1- Préparez vos crêpes en suivant votre recette favorite. Divisez la pâte en trois quantités égales afin de faire 3 tailles différentes de crêpes, qui correspondront aux 3 étages du gâteau.
2- Réalisez ensuite votre crème mascarpone : commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
3- Incorporez le mascarpone à votre mélange jaunes/sucre.
4- Montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les très délicatement au mélange.
5- Dressez la pyramide de crêpes : déposez une crêpe sur un plat rond (commencez par les plus grandes crêpes). Étalez du caramel au beurre salé et une couche fine de crème mascarpone, puis recouvrez d’une crêpe, et ainsi de suite jusqu’à la dernière crêpe.
6- Décorez éventuellement le gâteau avec un filet de caramel au beurre salé. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fleurs ou des fruits.

Les petites astuces :

– Vous pouvez réaliser des économies pour faire ce gâteau grâce aux bons de réduction Envie de Bien Manger : ce site vous offre des bons de réduction sur tous vos achats de produits laitiers de marques connues (Président, Lactel, Galbani, Bridélice, etc.) comme le lait, le beurre, le fromage, les yaourts, le mascarpone, la crème fraîche… . Ces bons de réduction sont imprimables en ligne depuis le site, et utilisables dans toutes les grandes surfaces jusqu’à 30 jours après leur date d’impression. Intéressant pour faire baisser la note du baptême !
– Entraînez-vous à faire ce gâteau au moins une fois avant le jour J pour être sûr/e de bien le maîtriser, notamment le dressage de la pyramide.
– Il est recommandé de faire reposer la pâte à crêpes avant de les préparer.
– Pour une découpe impeccable du gâteau, vous pouvez utiliser des cercles (emporte-pièces) pour découper vos crêpes.

Et pour achever de vous convaincre qu’un gâteau de crêpes peut être élégant et stylé pour un baptême, découvrez ce joli baptême vintage dont le gâteau est une pyramide de crêpes.

 

Crédit photo : Chi Photography of Charleston

 

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